So delicious - Fruit Bread (Plum Cake con frutta fresca)

 Oggi vorrei presentarvi quella che per me è La Ricetta.

 La "L" e la "R" maiuscole non sono casuali, perché questa è effettivamente una delle mie ricette preferite per la bontà, e la preferita in assoluto per una lunga serie di motivi:

- la ricetta si ricorda a memoria (è una "banale" quattro quarti)

- è una torta che rimane morbida per giorni e giorni (in realtà, non riuscirete a scoprirlo perché dubito che ci metterete più di 24 ore a finirla :-)

- è uno dei dolci più versatili che conosca, si presta a mille varianti di gusto e decorazione

- è adatto la mattina per colazione con il latte, alle 5 con il tè, la sera per un dopo cena, in estate e in inverno, a Pasqua, a Natale ...

- la riuscita è garantita: l'ho fatto con mille tipi di frutta, in molti forni diversi, in stagioni diverse... e il risultato è sempre stre-pi-to-so

- e last but not least... è uno dei pochissimi dolci che rifaccio sempre volentieri, mentre di solito mi piace variare e difficilmente ripropongo una ricetta

 Okkay okkay passo al dunque... dopo aver sopportato tutte queste chiacchiere, ve la meritate proprio la ricetta del...

Fruit Bread

·        3 uova pesate con il guscio

·        pari peso (indicativamente 180 gr) di burro t.a.

·        pari peso (indicativamente 180 gr) di zucchero semolato

·        pari peso (indicativamente 180 gr) di farina "00"

·        3/4 di cucchiaino di lievito

·        60-70 gr di latte (ca.)

·        sale

·        150 gr di frutta - questo l'ho preparato con le albicocche della mia pianta, ma potete scegliere frutta candita e uvette (ottenendo così il classico plum-cake), sciroppata o fresca, come ciliegie, more (secondo me il più buono in assoluto!), fragole, frutti di bosco, pesche, arance, mandarini, pere e gocce di cioccolato, uva bianca, kiwi (si anneriranno un po' in cottura ma il sapore è ottimo!) ...

·        100 gr di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua per la glassa

·        VARIANTE: al posto della frutta utilizzare qualche goccia di estratto di vaniglia e unire alla glassa i semini di una bacca di vaniglia

 Sbattere a mano, a lungo, il burro con lo zucchero e un pizico di sale (in questa fase si può aggiungere la buccia grattugiata di un'arancia o di un limone).

 Miscelare la farina con il lievito.

 Cominciare ad unire le uova, uno per volta, alternando ogni uova al mix di farina e lievito, e continuare a montare, poi unire la farina tutta insieme e incorporarla delicatamente con un cucchiaio di legno.

 Unire il latte necessario ad ottenere un composto morbido ma consistente, unire quindi la frutta (intera, a metà, a pezzetti...), disporre in uno stampo da plum-cake imburrato e infarinato e mettere in forno caldo a 180° per i primi 10 minuti, poi abbassare a 160° e continuare la cottura per altri 40-50 minuti.

  

 Miscelare allo zucchero (se piace, anche qualche goccia di liquore, e) l'acqua necessaria ad ottenere una glassa abbastanza fluida ma non liquida, poi stenderla sul dolce e, a piacere, decorare (ad es. con meringhette, ciliegine candite...)

 Che altro aggiungere?

 Provate e... poi mi direte! ;-)