Thanksgiving day - Pecan Pie e...

 Chi di voi non ha mai sentito parlare del Giorno del del Ringraziamento?

Guardando un cartone animato americano o un qualsiasi telefilm, inevitabilmente si incappa in questa celebrazione, che gli Americani festeggiano il IV giovedì di novembre. Il Thanksgiving day è stato istituito in ricordo dei primi coloni inglesi, che nel 1620 approdarono sulle coste americane a bordo della Mayflower e che per sopravvivere cercarono di coltivare il terreno con semi portati dalla madrepatria. Il raccolto andò però malissimo e la colonia sarebbe senz'altro scomparsa, se i nativi americani non avessero indicato ai coloni quali prodotti coltivare e quali animali allevare, salvandoli così da fine certa. I coloni indissero quindi un giorno di ringraziamento al Signore, festeggiando l'abbondanza ricevuta con un menu a base di tacchino, zucca, frutta secca e altre prelibatezze. La festa è giunta, con poche variazioni, fino ai giorni nostri, ed è sempre caratterizzata da un ricco menu a base di mega-tacchini ripieni con contorni di patate, cipolle, piselli e mais, salsa di mirtilli, e dessert semplici e sostanziosi come la Apple pie, la Pumpkin pie (torta di zucca) e la Pecan pie, una torta che adoro e che vi vorrei proporre oggi in versione leggermente rivisitata.

 Se siete pronti, passerei subito a presentarvi questa...

Nut Pie

(riadattata dalla Pecan Pie di Valentina Gigli)

 La Pecan Pie è una semplice crostata caratterizzata da una base di pasta brisée e da un ricco ripieno a base di noci di Pecan, appunto, zucchero e melassa.

 Non essendo le noci di Pecan facilissime da trovare, stavolta ho utilizzato un mix di noci; il risultato è comunque ottimo dal punto di vista del gusto e simpatico come aspetto, quindi, se anche voi avete difficoltà a procurarvi i mitici gherigli lisci che caratterizzano le noci di Pecan... non avete comunque scuse!! :-)

 La pasta brisée si prepara secondo il metodo della sabbiatura (come la pasta frolla, per la quale vi rimando qui), ed è adatta sia per le torte dolci che per quelle salate, prevedendo tra i suoi ingredienti solo farina, burro, un pizzico di sale e poca acqua.

Per la pasta brisée
·    210 gr di burro
·    338 gr di farina “00”
·    acqua fredda q.b.
·    sale

    Per il ripieno
·    400 gr di noci (di Pecan o altro tipo)
·    4 uova
·    55 gr di burro fuso
·    225 gr di zucchero di canna
·    170 gr di Golden Syrup (o miele di acacia)

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia con lo zucchero e un pizzico di sale, quindi unire il burro a piccoli tocchetti e lavorare con gli altri ingredienti fino ad ottenete un composto farinoso; finire di amalgamare velocemente il tutto unendo pochissima acqua, solo quel tanto che basta per ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Lasciar rassodare in frigo per almeno mezz'ora, quindi stendere su uno stampo da crostata, lasciando i bordi spessi, e punzecchiare la base con una forchetta.

Sbattere le uova, unire lo zucchero, il burro, lo sciroppo e metà delle noci tritate, versare sulla base, decorare con le restanti noci divise a metà e infornare a 180° per ca. 40-50 min.

E se vi avanzano le noci? Aggiungete alla lista della spesa ricotta e spinaci e preparate questi deliziosi...

Malfatti di spinaci in salsa di noci

Per i malfatti

·    300 gr di ricotta

·    1 kg di spinaci (peso a crudo) lessati e ben strizzati (oppure 500 gr di spinaci surgelati)

·    100 gr di farina

·    1 uovo e 1 tuorlo

·    2 cucchiai di parmigiano grattugiato

·    noce moscata

Per il sugo

(ma va benissimo anche un sugo burro&salvia)

·    250 gr di noci

·    50 gr di pinoli

·    ½ spicchio d’aglio

·    100 ml di panna da cucina

·    parmigiano grattugiato

·    sale e pepe

Mondare gli spinaci e lessarli in poca acqua bollente leggermente salata, quindi lasciarli raffreddare, strizzarli bene e tritarli con la mezzaluna.

Setacciare la ricotta.

Disporre la farina a fontana, porre al centro la ricotta, il trito di spinaci, l’uovo e il tuorlo, il parmigiano e un pizzico abbondante di noce moscata, impastare (unendo poca farina se necessario), quindi dividere in bigoli e tagliarvi degli gnocchi irregolari.

Frullare le noci con i pinoli e l’aglio, quindi scaldare in una padella un filo d’olio, unire il composto, scaldare e unire la panna, sale, pepe e noce moscata.

Lessare i malfatti in acqua bollente salata, toglierli man mano che vengono a galla e saltarli con il sugo, unendo il parmigiano grattugiato.

 Con queste ricette partecipo al contest "sFRUTTA l'inverno" della cara Stefania di Nuvole di Farina e di Artù di La casa di Artù nella sezione dolci e nella sezione salati ...

... E auguro buon appetito a tutti... ma senza esagerare!!! ;-)