La pizza con le mele della zia

Buongiorno a tutti!!!

Con questo post voglio regalarvi una ricetta a me particolarmente cara, quella delle torta di mele che preparava mia nonna... che a sua volta le era stata passata dalla zia!
La torta di mele è il mio dolce preferito, da sempre, in tutte le sue varianti, però questa occupa un posto speciale nel mio cuore, come tutti i dolci che preparava mia nonna, e in genere come tutto ciò che mi ricorda l'infanzia... ma non solo per questo, perché questa torta è davvero buonissima, pensate che ha convertito persone che dicevano... "a me la torta di mele non piace!"... per cui... provate per credere!!

Pizza con le mele
della zia Zenaide

·         150 gr di farina "0"
·         150 gr di fecola di patate
·         300 gr di zucchero
·         200 gr di burro
·         4 uova
·         3 mele (golden o renette)
·         una bustina di lievito per dolci
·         sale
·         limone
·         cannella (a piacere)
·         zucchero a velo

 Sbucciare le mele e affettarle sottilmente, passandole nel limone per non farle annerire.
 Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
 Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il burro sciolto a bagnomaria, la farina setacciata con il lievito e la fecola e, se piace, la cannella; per ultimi incorporare delicatamente gli albumi e versare in una tortiera di Ø 26 cm imburrata e infarinata.
 Disporre sulla superficie le fettine di mela in bell'ordine e cuocere a 170°C per 30 minuti, quindi a 150° per altri 20/30 minuti (comunque fino a che, infilando uno stecchino, questo non esce pulito), coprendo con alluminio se annerisce troppo.
 Lasciar raffreddare e spolverare di zucchero a velo.
 E... buone colazioni, merende, pranzi, cene..!