Crostata di fichi e...

 Settembre dal mio punto di vista è il mese di transizione per eccellenza, quello in cui, dopo la breve parentesi estiva in cui in genere tendiamo a vivere con maggiore leggerezza, i pensieri più profondi tornano alla mente e si comincia a riflettere sui nuovi propositi (forse molto più che a gennaio) e sui cambiamenti che vorremmo introdurre nella nostra vita. E come noi del resto cambia la natura, e in modo ancor più visibile, a partire dal clima, dagli alberi che cominciano a tingersi prima di giallo e poi di rosso, fino a frutta e verdura, che, rispetto a quella succosa e rinfrescante che troviamo negli scaffali in estate, acquista una consistenza più corposa e compatta, pensiamo a mele, pere e cachi, tipici dell'autunno, e ad un frutto che in genere o si ama o si odia, e che è il protagonista della ricetta che vi propongo oggi, il fico.

 Questa crostata ai fichi, tratta dal fantastico "I love torte" di Trish Deseine, è davvero semplicissima da preparare, ma sono certa che vi sorprenderà grazie ad un ingrediente segreto che le regala un sapore davvero inaspettato...

Crostata ai fichi e sciroppo di tabacco

   ●      1 rotolo di pasta sfoglia

   ●      8-10 fichi maturi ma sodi

   ●      50 gr di burro

Per la crema frangipane

   ●      50 gr di zucchero

   ●      30 gr di mandorle in polvere

   ●      80 gr di burro t.a.

    Per lo sciroppo

   ●      180 gr di zucchero

   ●      150 ml di acqua

   ●      2 cucchiai di tabacco da pipa

  Per lo sciroppo, portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero, lasciar bollire per 3 minuti, quindi unire il tabacco, lasciarlo in infusione per circa 15 secondi e filtrare.
 Per la crema, amalgamare il burro con lo zucchero e le mandorle.
 Foderare con la pasta sfoglia uno stampo da crostata (o 6 stampi per crostatine), stendervi la crema e adagiarvi i fichi tagliati a fette sottili senza sbucciarli. Spennellare con del burro fuso e cuocere a 200° per circa 15 minuti, o comunque finché la pasta non assume un bel colore dorato.
  Servire tagliata a fette irrorate di sciroppo.