Buongiorno a tutti,
questa volta riesco a proporvi con sufficiente anticipo la ricetta per una deliziosa e semplice colomba,vista anni fa alla Prova del Cuoco, niente a che vedere con la colomba a lunga lievitazione, che come tutti i grandi lievitati richiede giorni di lavorazione e l'utilizzo del lievito madre, parliamo invece di un dolce molto aromatico e dalla consistenza perfetta per l'inzuppo, perfetto per deliziare la vostra colazione del giorno di Pasqua e di quelli seguenti, perché il pirottino esterno e la glassa sopra mantengono questo dolce fresco come appena fatto per molti giorni... sempre che resista più di un giorno!! Se poi dovesse piacervi (e non dubito che sarà così), niente vieta di riproporlo in qualsiasi altra forma utilizzando stampi in acciaio o silicone... perciò bando alle ciance e mano alle fruste!
Colomba pasquale "sprint"
di Anna Moroni
· 150 gr di farina "00"
· 150 gr di fecola
· 200 gr di burro t.a.
· 150 gr di zucchero
· 4 uova
· 200 gr di liquore Strega
· il succo di 1/2 limone
· una bustina di lievito per dolci vanigliato
· scorza di arancia candita
· sale
Per la glassa di copertura
· un uovo
· 200 gr di zucchero a velo
· 100 gr di farina di mandorle
· mandorle a lamelle
· granella di zucchero
Setacciare la farina con la fecola e il lievito.
Ammorbidire il burro con le mani e impastarlo con lo zucchero; unire un uovo e un cucchiaio della farina setacciata e sbattere con le fruste fino ad amalgamare bene il tutto, quindi procedere nello stesso modo per incorporare il resto delle uova. Aggiungere il succo di limone, il liquore, tutta la farina e un pizzico di sale, amalgamando dal basso verso l'alto con una spatola, unire infine le scorze candite, versare in un pirottino monouso per colomba e cuocere a 180° per 30/40 minuti, facendo la prova con uno stuzzicadenti.
Nel frattempo, sbattere l'uovo con lo zucchero a velo e la farina di mandorle, quindi ricoprire con il composto la colomba, spolverare con lo zucchero a granella e le mandorle a lamelle e far colorire in forno.
